Chou à la bruxelloise


Lisez la partie précédente. ← Caractéristiques de la culture des choux de Bruxelles

L'essentiel est de pouvoir cuisiner

Les choux de Bruxelles, selon les Belges, ont besoin pouvoir cuisiner... Étant donné qu'ils ont beaucoup plus d'expérience dans ce domaine que le nôtre, il vaut la peine d'écouter leurs conseils raisonnables.

1. Pour la cuisson, vous ne devez prendre que des épis forts d'un vert vif - sans jaunissement et avec des feuilles denses (les vieux épis aux feuilles molles ont une odeur de soufre désagréable et après la cuisson, ils deviendront doux et amers).

2. Avant la cuisson, vous devez les rincer et pour vous assurer que l'ébullition est uniforme (si elles sont suffisamment grandes), faites de petites entailles en forme de croix à la base de chaque cacao.

3. Trempez dans de l'eau bouillante salée (3 parties d'eau pour 1 partie de chou), portez à ébullition (à feu suffisant et sans couvercle pour que les gaz sulfureux puissent s'échapper pendant la cuisson), faites bouillir pendant 5 minutes et égouttez immédiatement dans une passoire.


Chou bruxellois

Faire bouillir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient à moitié cuits (500 g), faire revenir un peu dans l'huile végétale. Ajoutez ensuite 1 tasse de bouillon de viande ou de poulet et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et retirer du feu. Mélangez 1 œuf avec de la crème (3-4 cuillères à soupe), versez le chou avec ce mélange et laissez mijoter encore 5 minutes.

Chou au four avec oeuf

Mettez les choux de Bruxelles (500 g) bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une poêle chaude avec du beurre fondu (il est préférable de prendre un mélange de légumes et de beurre). Faire frire légèrement, verser sur l'œuf battu mélangé avec du lait (3 œufs dans 0,5 tasse de lait, sel au goût). Cuire au four ou sur la cuisinière de la manière habituelle. Saupoudrer d'aneth ou de persil.

Choux de Bruxelles à la chapelure

Chauffer le beurre (2 cuillères à soupe) dans une poêle, tremper le chou (500 g) bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et assaisonner de sel et de poivre au goût. Transférer le chou dans un bol. Faites chauffer une nouvelle fournée de beurre (2 cuillères à soupe) et faites-y revenir la chapelure (4 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Remettez le chou dans la poêle avec la chapelure, saupoudrez de fromage râpé (80 g) et remuez.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinbourg


Voir la vidéo: Out Of The Box Sessions: La Bruxelloise


Article Précédent

Variétés de roses rouges - Choisir des roses rouges pour le jardin

Article Suivant

Puits